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澳洲安格斯無激素牛面頰肉 Australia Angus Beef Cheeks

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简介

+ 澳洲安格斯無激素牛面頰肉 Australia Angus Beef Cheeks $220/kg 保存方法：-18 ℃冷藏 牛面肉：每隻牛只有左右一對面珠登。最大特點是中間夾著一層層的骨膠原，煮熟後，入口即溶，口感嫩滑、軟綿。 👨🏻‍🍳 #米芝連菜式 推介 #意大利 #皮蒙特著名菜式: #guance di manzo brasata al Barolo #巴羅洛 #紅酒燉牛面肉 👨🏻‍🍳如有興趣，可以參考以下原創食譜 （複雜精緻版💝）👉🏼 材料： 牛面頰肉 - 約1kg 紅酒 - Barolo 2017或之前年的 ， 一支，750ml A)甘荀 - 2支 B)意大利茴香球 - 1個 C)紅洋蔥 - 1/2 個 D)Shallots 法國尖洋蔥- 2隻 E)蒜 - 3至4瓣 F) 茄膏- 2大湯匙 血橙 /或橙 - 半個 血橙皮/或橙皮- 1/2 個 香草扎🌿： Fresh Sage 少量 Fresh Thyme 少量 Fresh Parsley 少量（後用） Parmigiano Reggiano芝士- 50g 磨菇-250g 做法： 1/ 牛面頰肉用Barolo 紅酒浸漬隔晚 2/ 優質EVO橄欖油大火，略煎微焦牛面頰肉表面，備用 3/ EVO 橄欖油炒香ABCDE材料，salt and pepper , 炒至微焦化軟身，加入茄膏 4/ 加入牛面頰肉，加入Barolo 漬牛肉紅酒汁，加入1/2個血橙/或橙、香料。 5/大火滾10分鐘後，轉最小火慢燉2.5-3 小時，至軟綿，再加入磨菇稍煮熟 6/刨碎Parmigiano Reggiano芝士, 中大火收汁，試味 7/ 加入Parsley碎 8/ 上碟後，再現刨碎Parmigiano Reggiano芝士及刨血橙皮，及EVO 橄欖油 8/完成！ 可以直接上碟 或配手做意大利全蛋麵條。

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